Knödel in verschiedenen Kulturen

Die besten Knödel in Seattle Southside

Letzte Aktualisierung: 9. Januar 2025

Knödel sind das ultimative Wohlfühlessen.

Von den zarten Teigmanteln der chinesischen Xiao Long Ba über die teigigen Pierogi aus Osteuropa bis hin zu den knusprigen, herzhaften Samosas aus Südasien gibt es unzählige Variationen des Themas, bei denen schmackhafte Füllungen in Teig eingewickelt werden. In Seattle Southside, einer außergewöhnlich vielfältigen Region, können Sie die kulinarischen Traditionen der Welt erkunden, indem Sie Knödel aus verschiedenen Kulturen probieren.

Was genau unter diese weit gefasste Kategorie fällt, ist wunderbar vielfältig (und heiß diskutiert!). Es gibt zwar zu viele Knödel, um sie hier alle aufzuzählen, aber wir haben einige der beliebtesten Sorten zusammengestellt und zeigen Ihnen, wo Sie sie probieren können. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wo Sie die besten Knödel in Seattle Southside und Umgebung bekommen.

Abbildung: Das berühmte Q-BAO® von Dough Zone , eine moderne Interpretation des Sheng Jian Bao (gebratene Brötchen) aus Shanghai.

Chinesische Teigtaschen

Gyoza

Mandu

Samosas

Sambusa

Gefüllte Pasta

Momos

Pierogi

Chinesische Teigtaschen

Wenn viele Menschen an Teigtaschen denken, stellen sie sich Dim Sum vor, eine kantonesische Brunch-Tradition, die aus vielen kleinen Gerichten besteht. Tatsächlich begann die Geschichte der Teigtaschen in China vor mehr als 1.800 Jahren, als die ethnische Gruppe der Han im Norden Chinas begann, Jiaozi herzustellen, indem sie ein Stück Teig um eine Füllung aus Hackfleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse wickelten. Das Wort Jiaozi klingt ähnlich wie ein Ausdruck, der „Übergang vom Alten zum Neuen” bedeutet, weshalb diese Teigtaschen während der chinesischen Neujahrsfeierlichkeiten besonders beliebt sind. Der Verzehr von Jiaozi soll Wohlstand und Glück für das kommende Jahr bringen.*

Im Laufe der Jahrhunderte wurden in ganz China unzählige Varianten von Teigtaschen entwickelt. Zum Beispiel Potstickers, eine Art gebratene Teigtaschen, die durch Braten, Dämpfen und erneutes Braten zubereitet werden. Diese in den USA wohl bekanntesten chinesischen Teigtaschen haben eine interessante Entstehungsgeschichte: Der Legende nach kochte ein Koch Jiaozi und ging weg, wobei er versehentlich das gesamte Wasser verkochen ließ. In der Zwischenzeit wurden die Teigtaschen knusprig und klebten am Wok fest (jetzt wissen Sie, woher der Name kommt!)*

Es gibt auch die große Welt der Bao (Brötchen), die einen dickeren, zäheren Teig haben, sowie viele moderne Varianten dieser alten Kreationen. Egal, welchen Stil Sie bevorzugen, in Seattle Southside gibt es mehrere Orte, an denen Sie fantastische chinesische Teigtaschen bekommen können. Um zu sehen, wie sie sich unterscheiden, müssen Sie sie selbst probieren.

Mr. Dim Sum

Das lokal geführte Restaurant Mr. Dim Sum, das sich an den Traditionen der chinesischen Region Guangdong orientiert, bietet eine große Auswahl an verschiedenen Teigtaschen. Wie es üblich ist, werden die gedämpften Teigtaschen in Bambuskörben zubereitet, wodurch sie besonders saftig werden. Zu den herausragenden Gerichten gehören:

Har Gao, auf der Speisekarte als Shrimp Dumplings aufgeführt, zeichnet sich durch eine zarte, durchscheinende Weizenteighülle und eine saftige Garnelenfüllung aus.

Shu Mai sind oben offene Teigtaschen, die zu einer schalenartigen Form geformt und mit Zutaten wie Schweinefleisch und Garnelen gefüllt sind, wodurch sie eine einzigartig befriedigende Textur erhalten.

Neben diesen klassischen Optionen gibt es knusprig gebratene Teigtaschen, luftige, wolkenweiche gedämpfte Schweinefleischbrötchen und ein gebackenes Hausspezialität-BBQ-Schweinefleischbrötchen. Auf der süßen Seite des Spektrums befinden sich die lila Kartoffel-Puddingkugeln. Mit ihrer knusprigen Hülle und dem klebrigen, goldenen Eigelb im Inneren sind sie der perfekte Abschluss für Ihre Mahlzeit.

Abbildung: Shrimp- Teigtaschen und Shui Mai mit Schweinefleisch und Shrimps bei Mr. Dim Sum in Seattle Southside.

Teigzone

Seit seiner Gründung im Jahr 2014 in Bellevue, etwas außerhalb von Seattle, hat Dough Zone die Herzen der Gäste an der gesamten Westküste erobert. Gründer Jason Zhai wuchs in Nordchina auf, einer Region, in der seit jeher Teigtaschen beliebt sind, da Weizen dort ein reichlich vorhandenes Grundnahrungsmittel ist. Seine Frau Nancy Xia entwickelt nach wie vor Rezepte für das Restaurant und lässt sich dabei von der Küche verschiedener Regionen Chinas inspirieren. Zu den herausragenden Gerichten auf der Speisekarte gehören:

Xiao Long Bao: Wenn Sie noch keine Erfahrung mit Suppenknödeln haben, werden Sie begeistert sein – und vielleicht auch ein wenig verwirrt –, wenn Sie hineinbeißen und warme, herzhafte Brühe in Ihren Mund fließt. Das Geheimnis liegt in der Aspik, einer herzhaften, gelartigen Substanz aus Brühe oder Fond, die zusammen mit Füllungen wie Krabben oder Schweinefleisch in den Teigmantel eingehüllt ist. Während die Teigtaschen in einem Bambuskorb gedämpft werden, schmilzt die Aspik langsam zu flüssiger Brühe im Inneren.

QBAO: Eine moderne Interpretation der legendären Sheng Jian Bao (gebratene Brötchen) aus Shanghai. Mit ihrer knusprig-goldenen Unterseite, ihrer luftigen Hülle und ihrer saftigen, aromatischen Füllung werden Sie einen ganzen Teller davon verschlingen wollen.

Din Tai Fung

Die taiwanesische Restaurantkette Din Tai Fung, die 1972 in Taipeh gegründet wurde, hat sich zu einem Dumpling-Imperium mit Filialen in den gesamten USA entwickelt. Als sie 2017 ihre Filiale im Westfield Southcenter eröffnete, strömten die Menschen herbei, um die legendären handgemachten Dumplings zu probieren. Man kann sogar den Köchen in der offenen Küche bei der Zubereitung der Speisen zusehen, was diesen Ort besonders geeignet macht, um ein tieferes Verständnis für die Küche zu entwickeln.

Zu den herausragenden Gerichten gehören:

Xiao Long Bao (Suppenknödel): Das berühmteste Gericht des Restaurants. Diese zart schmelzenden Häppchen sind bekannt für ihre hauchdünne Teighülle, ihre saftige Füllung und ihre reichhaltige Brühe.

Shrimp & Kurobuta Pork Shao Mai: Dieses klassische Gericht aus Shanghai hat eine dickere Hülle als andere Teigtaschen und überzeugt daher mit einer angenehm bissfesten Konsistenz. Gefüllt mit reichhaltigem Schweinefleisch und garniert mit einer einzigen saftigen Garnele ist es ein kleiner Happen mit großem Geschmack.

Gedämpfte Teigtaschen: Die klassischen Teigtaschen gibt es mit vielen verschiedenen Füllungen, beispielsweise mit Hähnchen, Kabeljau oder einer Mischung aus Kimchi und Kurobuta-Schweinefleisch (eine hochwertige Schweinefleischsorte). Es gibt auch eine vegane Spezialität mit einer Füllung aus Tofu, Baby-Pak-Choi, Shiitake-Pilzen, Judasohren, Glasnudeln und Jicama. Das Gericht erhält seine leuchtend grüne Farbe durch frisch gepressten Spinatsaft.

Gyoza

Gyoza sind japanische gebratene Teigtaschen, die wegen ihrer knusprigen Hülle und ihrer würzigen Füllung, beispielsweise einer Mischung aus Hackfleisch, Kohl, Knoblauch und Ingwer, sehr beliebt sind. Sie sind zwar nicht ganz dasselbe wie chinesische Potstickers, aber ihre Geschichte ist eng miteinander verflochten. Während des Zweiten Weltkriegs lernten japanische Soldaten in China Jiaozi kennen und wollten das Rezept nachkochen, wobei sie ihre eigene Note einbrachten. Gyoza sind in der Regel etwas kleiner als Potstickers und haben eine dünnere, zartere Hülle, die beim Braten knusprig wird. Oft werden sie mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig und anderen Gewürzen serviert und eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage. Heute sind sie in Japan so beliebt, dass es zahlreiche Gyoza-Festivals gibt.

In Seattle Southside können Sie Gyoza in mehreren japanischen Restaurants genießen, darunter Miyabi Sushi, ein entspanntes, einladendes Restaurant mit einer großen Speisekarte. Wenn Sie Lust auf eine Suppe als Hauptgericht haben, besuchen Sie Arashi Ramen oder Kizuki Ramen & Izakaya und bestellen Sie eine Portion Gyoza als Beilage.

Mandu

Koreanische Mandu sind traditionelle Teigtaschen, die es in verschiedenen Varianten gibt, darunter gedämpft, gekocht, gebraten oder frittiert. Sie sind in der Regel mit einer Mischung aus Hackfleisch (oft Schweine- oder Rindfleisch), Tofu, Gemüse und Gewürzen gefüllt. Einige enthalten Kimchi, ein würziges, scharfes Gericht aus fermentiertem Kohl. In der koreanischen Kultur sind sie besonders beliebt bei festlichen Anlässen wie dem Mondneujahr, wenn viele Menschen sie zu Hause zubereiten. Manchmal haben sie die Form eines Halbmondes oder sind zu einer runden Mondform gefaltet (was sich perfekt zum Dämpfen und für die koreanische Knödelsuppe eignet).

In Seattle Southside finden Sie frittierte Mandu im Gen Korean, einem lebhaften koreanischen BBQ-Restaurant, das 2024 in Seattle Southside eröffnet wurde. Diese knusprigen Teigtaschen, gefüllt mit Schweinefleisch und Gemüse und serviert mit einer würzigen Sojasauce, sind die perfekte Vorspeise, bevor Sie sich auf ein herzhaftes BBQ-Buffet stürzen.

Samosas

Obwohl sie nicht eindeutig in die Kategorie „Teigtaschen“ fallen, sind Samosas doch so etwas wie Teigtaschen, da sie mit Gemüse oder Hackfleisch gefüllt und in frittiertem oder gebackenem Teig serviert werden. Diese herzhaften Snacks, die typischerweise eine dreieckige Form haben, werden in ganz Indien, Süd-, Zentral- und Westasien sowie Ostafrika gerne gegessen. Dank der südasiatischen Diaspora sind sie auch eine beliebte Vorspeise in indischen Restaurants in den USA und auf der ganzen Welt. Gewürze wie Knoblauch, Ingwer und Chili verleihen ihnen einen besonderen Geschmack, wobei die Füllung der Samosas variieren kann. Unabhängig von der Füllung sind sie aufgrund ihrer praktischen Form seit Jahrhunderten ein beliebter Snack für Reisende und Arbeiter.

In Seattle Southside gibt es Samosas in mehreren Restaurants, darunter im Indian Curry Palace in Tukwila. Neben den klassischen Gemüsesamosas, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und grünen Erbsen, steht auch Samosa Chaat auf der Speisekarte – Samosas mit Kichererbsen, Joghurt, Zwiebeln, Tomaten und Chutneys. Ein Kritiker schrieb: „Ich habe noch nie eine Samosa mit einer so köstlichen Soße gegessen. Der volle Körper und der reichhaltige Geschmack haben indisches Essen auf ein ganz neues Niveau gebracht.“

Im Urban Tapri, einem kleinen, gemütlichen Lokal, das sich auf indisches Street Food spezialisiert hat, finden Sie nicht nur Samosas, sondern auch eine Reihe von Gerichten, die man als eine Art Teigtaschen bezeichnen könnte, wie Masala Chicken oder Veg Puffs, herzhafte Teigtaschen, die Samosas ähneln, aber einen leichteren, blättrigeren Teig haben.

Sambusas

Sambusas (auch Sambuus genannt) ähneln Samosas, da sie ebenfalls frittiert und dreieckig sind, und sind im gesamten Nahen Osten und Ostafrika sehr beliebt. Sie werden in der Regel mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse gefüllt und sowohl als Snack für zwischendurch als auch bei Festlichkeiten genossen. „Es gibt keine eindeutige Antwort darauf, wie Sambuus entstanden sind, aber diese beliebte goldbraune Köstlichkeit ist wahrscheinlich das Ergebnis der Verschmelzung ostafrikanischer und nahöstlicher kulinarischer Einflüsse in Somalia – ein Kind des Handels und der Migration in der gesamten Region“, schreibt die Food-Journalistin Ifrah F. Ahmed in der LA Times.

In Seattle Southside leben viele Menschen, die aus Ostafrika stammen, daher gibt es zahlreiche Orte, an denen man Grundnahrungsmittel aus dieser Region finden kann. Im Tawakal Mini Market, einem beliebten, lokal geführten Lebensmittelgeschäft in SeaTac, das mit importierten Spezialitäten gefüllt ist, kann man an der Delikatessen-Theke frische, heiße Sambusas bestellen. Manche Menschen genießen sie zusammen mit Mandazi, einem süßen, luftigen, frittierten Brot, das Donuts ähnelt und in der somalischen Küche sehr beliebt ist. Zusammen zerdrückt und in scharfe Soße getaucht, ergeben die beiden Gerichte eine süß-herzhafte Geschmackskombination. Knusprige, frittierte Sambusas mit Rindfleisch- und Hühnerfüllung können Sie auch im Halwo Kismayo Grill bestellen, einem zwanglosen somalischen Restaurant in SeaTac, das für seine großzügigen Portionen und seinen freundlichen Service bekannt ist.

Kredit: Alabastro Fotografie

Bánh bao

Vietnamesische Bao, bekannt als Bánh Bao, sind weiche, kissenartige Dampfbrötchen, die mit herzhaften oder süßen Zutaten gefüllt sind. Ihr Ursprung geht auf die chinesischen Baozi zurück, die durch kulturellen Austausch und Handel nach Vietnam kamen. Im Laufe der Zeit entwickelte sich Bánh Bao weiter, um den lokalen Geschmack widerzuspiegeln, und integrierte typisch vietnamesische Zutaten und Aromen. Eine klassische herzhafte Füllung besteht aus gehacktem Schweinefleisch, Pilzen, Wachteleiern und chinesischer Wurst, während süße Varianten oft mit Mungobohnenpaste oder Kokosnuss gefüllt sind. Diese vielseitigen Brötchen sind ein beliebtes Frühstück oder Snack und ein fester Bestandteil der vietnamesischen Streetfood-Kultur. Papa Ban Bao in Seattle Southside ist ein kleiner, lokal geführter Laden, der sich auf bánh bao zum Mitnehmen spezialisiert hat, die Sie tiefgefroren kaufen oder sich aufwärmen lassen können. Der Besitzer hat jahrelang daran gearbeitet, den Teig genau richtig hinzubekommen, und das merkt man.

Gefüllte Pasta

Können bestimmte Nudelsorten als Teigtaschen bezeichnet werden? Wenn man unter Teigtaschen einfach mit Teig umhüllte Füllungen versteht, dann gibt es mehrere Sorten, die diese Definition erfüllen! Zu den bekanntesten in den USA gehören Ravioli – zarte, quadratische oder runde Nudelteigkissen, die mit Zutaten wie Käse, Fleisch oder Gemüse gefüllt sind. Die Variationen dieses Themas unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Form. Es gibt Tortellini (ringförmig), Agnolotti (halbmondförmig), Cappelletti (hutförmig) und Mezzelune (halbmondförmig).

Im Grazie Ristorante in Tukwila finden Sie mehrere dieser Varianten, darunter Tortellini Gorgonzola, serviert mit einer cremigen Basilikum-Pesto-Sauce, und Ravolio Rosé, serviert mit Kapern und Spinat in einer cremigen Tomatensauce. Beide Pastasorten finden Sie auch im familiengeführten Tuscany at Des Moines Creek, einem lokalen Favoriten, der für seine warme, bodenständige Atmosphäre und seine große Speisekarte bekannt ist, sowie im nahe gelegenen Athens Pizza & Pasta, einem weiteren zwanglosen Lokal, das für seinen freundlichen Service geschätzt wird.

Momos

Momos sind seit langem bei den Menschen im Himalaya und auf dem tibetischen Plateau beliebt. Obwohl Momos Ähnlichkeiten mit traditionellen chinesischen Teigtaschen aufweisen, wird für sie ein einfacherer Teig aus Allzweckmehl verwendet, wodurch sie etwas dicker und undurchsichtiger sind als ihre chinesischen Pendants. Sie können halbmondförmig oder rund sein und enthalten oft Fleisch wie Yak oder Rind, es gibt jedoch auch vegetarische Varianten. In den letzten Jahrzehnten sind sie in Indien zu einem äußerst beliebten Streetfood geworden, wo sie typischerweise mit rotem Chutney serviert werden, das aus in Öl eingeweichten roten Trockenchilis hergestellt wird. *

Das Royal Everest, ein indisch-nepalesisches Restaurant in Burien, ist bekannt für seine zartschmelzenden Hühner-Momos. Das in Seattle ansässige Kathmandu MomoCha ist ebenfalls berühmt für seine Momos, die man online bestellen kann. Das Unternehmen verfügt auch über einen Food Truck, der auf den Bauernmärkten in der Umgebung unterwegs ist, sowie über einen Catering-Service.

Polnische Pierogi

Pierogi, eine Art polnischer Teigtaschen aus dünnem, ungesäuertem Teig mit herzhaften Füllungen wie Kartoffeln, Käse oder Hackfleisch, werden in Osteuropa seit Jahrhunderten genossen. Einige vermuten, dass ein in Polen geborener Heiliger das Gericht von einem Missionsposten mitbrachte, andere glauben, dass es seinen Ursprung in Zentralasien oder im Nahen Osten hat und über die Seidenstraße nach Europa gelangte.* Sie werden in der Regel gekocht, dann gebraten und mit Joghurt oder Sauerrahm serviert (es sei denn, sie haben eine süße Füllung, dann werden sie möglicherweise mit Obstkompott serviert). Sie können Pierogi im Polish Home Association im Stadtteil Capitol Hill in Seattle probieren, einer traditionsreichen Kulturorganisation, die einmal pro Woche für das Friday Dinner für die Öffentlichkeit zugänglich ist. Hinweis: Pierogi sind nicht zu verwechseln mit Piroshki, einem anderen beliebten osteuropäischen Gericht, das eher einer handlichen Teigtasche ähnelt, die mit verschiedenen süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt ist. Wenn Sie Piroshki probieren möchten, besuchen Sie Piroshky Piroshky, einen der beliebtesten Orte auf dem Pike Place Market in Seattle.

Die beste Art, die Küchen der Welt zu probieren

Egal, ob Sie ein abenteuerlustiger Feinschmecker sind oder sich eher zögerlich an neue Dinge heranwagen – mit Knödeln können Sie die kulinarischen Traditionen der Welt wunderbar erkunden. Ihre gemeinsamen Merkmale vermitteln ein beruhigendes Gefühl der Vertrautheit und führen Sie gleichzeitig in aufregende neue Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten ein. In Seattle Southside finden Sie unzählige Möglichkeiten, diese Ausgewogenheit zu erleben. Es ist eine Reise, die Kulturen durch die gemeinsame Freude an gutem Essen verbindet.