Das Leben auf der süßen Seite

Süß wie Honig: Met in Seattle Southside

Worum geht's? Es ist Honigwein, und er wird von Grund auf direkt hier in Seattle Southside in unserer Meterei hergestellt.

Wenn die meisten Menschen an Met denken, stellen sie sich vielleicht Menschen auf einem Renaissance-Fest vor, die aus silbernen Krügen trinken, oder Wikinger, die aus Trinkhörnern nippen. Dieses uralte Getränk ist Ihnen vielleicht noch nicht bekannt, aber in Seattle Southside ist Honigwein der letzte Schrei, denn hier gibt es nicht nur eine, sondern gleich drei Metkellereien!

Eine kurze Geschichte von Mead

Met, auch bekannt als "Honigwein", hat eine faszinierende Geschichte, die weit zurückreicht. Es wird angenommen, dass er eines der ältesten alkoholischen Getränke ist, die der Menschheit bekannt sind. Die alten Zivilisationen, von den Ägyptern über die Griechen bis zu den Wikingern, hatten alle ihre eigenen Versionen von Met. Er galt als Getränk der Götter und wurde oft mit Mythen und Legenden in Verbindung gebracht. Die Herstellung von Met war ein natürlicher Prozess, bei dem Honig, Wasser und manchmal auch Früchte oder Gewürze zusammen vergoren wurden. Mit der Zeit wurde er in verschiedenen Kulturen zu einem Symbol für Feierlichkeiten und Traditionen und wurde bei Zeremonien, Hochzeiten und Festen verwendet. Im Laufe der Jahrhunderte schwankte die Beliebtheit von Met, doch in den letzten Jahren ist das Interesse an diesem uralten Getränk wieder erwacht, wobei moderne handwerkliche Metfabriken mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Stilen experimentieren und die Magie des Met für eine ganz neue Generation von Liebhabern wieder zum Leben erwecken. Während man oft annimmt, dass Met süß ist, kann er je nach verwendeter Hefe von süß wie ein Dessertwein bis hin zu trocken, säuerlich oder sogar sauer reichen.

Es gibt viele verschiedene Arten von Met, aber hier sind einige der grundlegenden Sorten, über die man spricht und die alle so klingen, als kämen sie direkt aus dem Labor eines Alchemisten:

  • Traditioneller Honigwein: Hergestellt mit Honig, Wasser und Hefe. Das war's!
  • Braggot: Ein Met, der neben Honig auch Getreide und Hopfen enthält, also eine Kombination aus Bier und Met. Einige Bars stellen eine Art Braggot her, indem sie ein bereits gebrautes Bier mit einem bereits gebrauten Met mischen, aber ein richtiger Braggot wird zusammen gebraut.
  • Melomel: Bei diesen Mosten werden neben Honig auch fermentierte Früchte verwendet, um die Süße des Honigs durch fruchtige Noten zu ergänzen.
  • Cyser: Eine Art von Melomel, bei der der Met mit Apfelsaft oder Apfelwein anstelle von Wasser gebraut wird.
  • Pyment: Fügen Sie Ihrem traditionellen Met Trauben hinzu, und Sie erhalten Pyment. Dies ist technisch gesehen auch eine Art von Melomel.
  • Metheglin: Mit Gewürzen gebrauter Met. Wussten Sie das? Das Wort Metheglin kommt von der gleichen sprachlichen Wurzel wie "Medizin", da man diesen gewürzten Mets eine medizinische Wirkung zuschrieb.
  • Session-Met: Met, der einen niedrigeren Alkoholgehalt als die meisten anderen Mets hat, nicht mehr als 6,5 % Alkohol.

Wikinger der Neuzeit in der Oppegaard Meadery

Jon Oppegaard von Oppegaard Meadery steht in seinem Verkostungsraum mit einer Flasche Met und einer kleinen Handaxt.

Oppegaard klingt nicht nur wie ein Wikingername, Jon Oppegaard sieht mit seinem langen, roten Bart und seiner breiten Statur auch wie ein Wikinger aus. Der Inhaber der Oppegaard Meadery begann als Hobbybrauer, der in seiner Freizeit Met herstellte, angeblich, um Geld für Getränke zu sparen. Jetzt hat er sich mit seinem Fokus auf Zutaten aus dem pazifischen Nordwesten und reichhaltigen, historischen Aromen einen Namen in der wachsenden Met-Branche gemacht. Oppegaard verwendet nicht nur lokal erzeugten Honig, sondern auch viele seiner Mets, die mit Früchten aus dem pazifischen Nordwesten wie Beeren und Äpfeln aus der Region hergestellt werden, so dass Sie einen echten Eindruck von unserer Region bekommen. Der Verkostungsraum in Tukwila sieht aus wie eine Taverne, in der einst Wikinger verkehrten, und in den keramischen Verkostungsbechern werden Sie sich selbst wie ein Wikinger fühlen, während Sie an seinen reichhaltigen, honigbetonten Gebräuen nippen. Aber keine Sorge, hier gibt es keine Raubzüge - der Verkostungsraum ist kinder- und hundefreundlich.

Jon Oppegaard lädt andere Met-Enthusiasten ein, sich ihm im Viking Club anzuschließen, einem exklusiven Club mit 300 Mitgliedern, die vierteljährlich Beiträge zahlen, um exklusive Gebräue zu erhalten, Rabatte auf Einkäufe zu bekommen und Insiderwissen darüber zu erlangen, welche Gebräue demnächst auf den Markt kommen könnten. Der Viking Club hat sich als so beliebt erwiesen, dass sich eine Warteliste gebildet hat. Man könnte also sagen, dass der Wikingerangriff auf Tukwila ein großer Erfolg war!

Seltsam erfinderisch bei Contrivance

Conner Cayson von @FindMeInSeattle besucht Contrivance

Der Winzer Brandon "Cozmo" Walters von Contrivance Wine & Mead Co. weiß nicht, wie man halbe Sachen macht. Die Herstellung von Wein und Met begann als Hobby, mit kleinen Chargen in seiner Küche, bis sie schließlich in einen eigenen Raum, dann in eine Garage und schließlich in die Räumlichkeiten in Tukwila verlegt wurde, wo sie jetzt untergebracht ist, und sich vom Hobby zum Vollzeitberuf entwickelte. Auch die Auszeichnungen häufen sich: Bei den Washington Wine Awards 2022 erhielten sie zwei Gold- und zwei Silberpreise für ihre Mets (und eine weitere Silbermedaille für ihren Riesling!). Der hunde- und kinderfreundliche Verkostungsraum von Contrivance in Tukwila ist im Steampunk-Stil eingerichtet, und Cozmo wird als ihr "MeAD Scientist" bezeichnet, der in der Meaderie gleich hinter dem Verkostungsraum neue Met-Chargen herstellt. Wenn es die Zeit und die Umstände erlauben, werden Führungen angeboten, bei denen man den Prozess der Met-Herstellung hautnah miterleben kann.

Und der Name MeAD Scientist ist wirklich treffend, denn Cozmo braut einige ungewöhnliche Köstlichkeiten. Wo sonst bekommt man einen Schokoladen-Kirsch-Dessert-Met, oder den Lady Grey, einen mit Earl Grey-Tee versetzten Met? Oder den Blueberry Pancake, der neben Honig auch Ahornsirup enthält, damit er wirklich nach Blaubeerpfannkuchen schmeckt? Man weiß nie, was für kuriose und wunderbare Köstlichkeiten aus dem Uhrwerk von Contrivance hervorgehen könnten.

Vor Ort gebraut, zu Hause genossen

BeeHaven Beverages ist ein Met-Unternehmen, das hier in Tukwila vor Ort gebraut wird. Sie haben zwar keinen für die Öffentlichkeit zugänglichen Verkostungsraum, aber Sie können ihren Met bei der lokalen Lebensmittelkette PCC Markets kaufen, die eine Filiale in Burien hier in Seattle Southside hat. Diese Met-Sessions sind leicht und kohlensäurehaltig und eignen sich hervorragend zum Mixen von Cocktails oder als erfrischendes Getränk für sich allein.

Wo auch immer Sie Ihren Met kaufen, ob in einem Verkostungsraum oder auf einem lokalen Markt, es ist offensichtlich, dass die Seattle Southside in aller Munde ist. Möchten Sie über die neuesten Ereignisse in der Stadt auf dem Laufenden bleiben? Melden Sie sich für unseren Newsletter an!

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Christy Maggio

Autor

Christy Maggio

Inhaltsassistent

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