Salty's Nordwest Meeresfrüchte Bouillabaisse Rezept

Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, werden Sie diesen Eintopf von Salty's in Redondo lieben! Bouillabaisse ist ein traditioneller provenzalischer Fischeintopf, der aus der Hafenstadt Marseille stammt.

Die französische und englische Form Bouillabaisse stammt von dem provenzalisch-okzitanischen Wort bolhabaissa ab, das sich aus den beiden Verben bolhir (kochen) und abaissar (Hitze reduzieren, d. h. köcheln) zusammensetzt. Salty's Variation dieses Klassikers besteht aus Venus- und Miesmuscheln sowie Dungeness-Krabben, die in einer aromatischen Safranbrühe serviert werden. Probieren Sie dieses und alle unsere Rezepte des Monats aus und sagen Sie uns, was Sie davon halten!

Meeresfrüchte Bouillabaisse Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Fenchelknolle, gehackt
  • 1 Karotte, geschält und gewürfelt
  • 3 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • 1 süße Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Roma-Tomaten, gewürfelt
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Prise Staudenselleriesamen
  • 12 Unzen Muschelsaft
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Prise Safran
  • 1/2 Esslöffel Salz
  • 2 Pfund Venusmuscheln, Manila
  • 2 Pfund Miesmuscheln
  • 2 Stück Dungeness-Krabben, gesäubert und geknackt
  • 3 Esslöffel Butter, ungesalzen

Wegbeschreibung

  1. Einen großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
  2. Olivenöl, Tomatenmark, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
  3. Chiliflocken, Selleriesamen, Muschelsaft, Wasser, Safran und Salz hinzufügen. 8 Minuten lang kochen
  4. Meeresfrüchte zugeben und abdecken. Kochen, bis die Muscheln geöffnet sind.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen und unterrühren.
  6. Mit frischem Brot servieren.

FAQs

F: Was ist der Unterschied zwischen Bouillabaisse und Cioppino?

A: Eigentlich gibt es keinen großen Unterschied, außer dass Cioppino ein italienisches Gericht mit einer Brühe auf Tomatenbasis ist und Bouillabaisse ein französisches Gericht mit ein wenig Safran und gehackten Tomaten in einer Fischbrühe.

F: Woraus besteht eine Bouillabaisse?

A: Verschiedene Meeresfrüchte wie Hummer, Garnelen, Fisch ohne Gräten, Schalentiere wie Muscheln, Jakobsmuscheln und Venusmuscheln, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Safran, Zitronenschale, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

F: Was passt gut zur Bouillabaisse?

A: Knuspriges Brot zum Aufsaugen der köstlichen Brühe, Weißwein.

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Autor

Nick Tolley