Rezept: Salzigs Eierlikör-Brotpudding

Einfach zu machen, köstlich zu essen! Salty's in Redondo Beach verrät uns das Rezept für eines ihrer köstlichen Desserts, das sich hervorragend für die Weihnachtszeit eignet, aber auch zu jeder anderen Zeit!

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Eierlikör-Brotpudding Zutaten

Für 4-6 Personen
  • 1 Laib Brioche-Brot, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten (etwa 6-7 Tassen)
  • 1 Liter Eierlikör
  • 3 Eier, leicht verquirlt
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Vanille
  • 1/4 Teelöffel Piment
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1 Tasse Haselnüsse, grob zerkleinert
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Eierlikör-Brotpudding Zubereitung

  1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
  2. Das Brot in einer großen Rührschüssel mit Eierlikör tränken. Mit den Händen drücken, bis es gut vermischt ist und die gesamte Milch aufgesogen wurde. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Gewürze verquirlen. Vorsichtig unter die Brotmasse rühren. Die Haselnüsse behutsam unter die Masse rühren.
  3. Butter auf den Boden einer 9x13-Zoll-Backform geben. Den Boden und die Seiten der Form gut mit der Butter bestreichen. Die Brotmischung hineingeben und bei 350 Grad 35-45 Minuten backen, bis sie fest ist. Der Pudding ist fertig, wenn die Ränder etwas braun werden und sich vom Rand der Form lösen (Sie können auch einzelne Förmchen verwenden).

Chili- und Meersalz-Karamell-Sauce Zutaten

  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 12 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Stücke geschnitten
  • 1 Becher schwere Sahne, Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel Ancho-Chili-Pulver
  • 1 Esslöffel Fleur de Sel (oder ein anderes flockiges Meersalz)

Chili- und Meersalz-Karamell-Sauce Zubereitung

  1. Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben. Zucker verquirlen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker schmilzt und 350 Grad erreicht.
  2. Butter hinzufügen und kochen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  3. Das Chilipulver und die Sahne hinzugeben und mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce vollständig durchgekocht ist.
  4. Den Karamell vom Brenner nehmen und Meersalz hinzufügen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren erwärmen.
  5. Die Karamellsauce über den gekochten Brotpudding gießen.

Cognac-geflämmte Winterfrüchte Zutaten

  • 1/4 Tasse getrocknete Kirschen, zerkleinert
  • 1/4 Tasse getrocknete Aprikosen, zerkleinert
  • 1/4 Tasse getrocknete Feigen, zerkleinert
  • 1 Esslöffel Zucker (mehr hinzufügen, wenn die Früchte nicht mit Zucker überzogen sind)
  • 1/4 Zitrone, entsaftet
  • eine Prise Salz
  • 3 Schuss Cognac

Cognac-geflämmte Winterfrüchte Wegbeschreibung

  1. Obst und Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben und auf mittlere Stufe erhitzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, den Zitronensaft und das Salz hinzufügen.
  2. Cognac hinzufügen und mit Streichhölzern anzünden.
  3. Nach der Karamellsauce über den Brotpudding streuen.

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Autor

Nick Tolley