Rezept für frische Gazpacho mit Heirloom-Tomaten vom Pike Place Farmers Market

Hier ist ein Rezept von einem Mittagessen, das kürzlich in der Küche des Atriums am Pike Place Market stattfand. Lernen Sie bei den kostenlosen Kochkursen "Von Bauern zu Freunden und Familien" donnerstags um 11 und 12 Uhr frische Rezepte vom Bauernhof und vieles mehr.

Gazpacho mit Heirloom-Tomaten

Zutaten:

  • 6 reife Tomaten
  • ½ große Gurke - geschält, halbiert, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprikaschote, in Stücke geschnitten (oder jede andere Farbe der Paprika)
  • 1 Jalapeno, entkernt und grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1/3 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
  • 2 T Sherry-Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Optional: Gehackte Kräuter (Koriander, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano), scharfe Soße, zusätzliche gehackte Tomaten, Gurken und Paprika zum Garnieren.

Tomaten, Gurken, Paprika, Knoblauch, Öl und Essig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis die Masse grob püriert ist. Wenn die Mischung zu dick ist, Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Für ein optimales Ergebnis mindestens 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Optional: Mit zusätzlichen Tomaten-, Gurken- und Paprikawürfeln und einem Spritzer scharfer Sauce garnieren.

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Nick Tolley

Autor

Nick Tolley

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