Suppe für die Seele

Nordstroms Tomaten-Basilikum-Suppe Rezept

Last Updated: November 3, 2025

Nordstrom's signature tomato soup is famously delicious.

It's one of our favorite dishes to get for lunch at the Nordstrom at Westfield Southcenter. The restaurant, now known as Ruscello, is on the third floor and offers a variety of Mediterranean and Italian dishes.

While there are several Nordstroms around Washington, this one is a 5- to 10-minute drive from Seattle-Tacoma International Airport (SEA) and the surrounding hotels, making it the most convenient location for travelers. Many local hotels even offer a free shuttle to Westfield Southcenter. Read on to find the recipe for the tomato basil soup, and try the real deal for yourself next time you're in Seattle Southside!

Nordstroms Tomaten-Basilikum-Suppe

Zutaten für die Suppe

  • 1/3 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
  • 5 Möhren, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 3 Dosen (je 28 Unzen) ganze Tomaten nach italienischer Art, püriert
  • 1 Dose (je 14,5 Unzen) natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Becher schwere Sahne (Schlagsahne)
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel leicht verpackte frische Basilikumblätter, in feine Bänder geschnitten

Zubereitung der Suppe

1. In einem 6- bis 8-Quart-Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Boden des Topfes damit bedecken.

2. Karotten, Zwiebeln und getrocknetes Basilikum hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 12 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3. Die Tomaten, einschließlich des Tomatenpürees, und die Brühe hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

4. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. Vom Herd nehmen. Die Suppe im Kochtopf mit einem Stabmixer pürieren oder schrittweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Metallklinge pürieren.

6. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben, die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Erhitzen, bis die Suppe durch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nordstroms Parmesan-Knoblauch-Crostini

(Makes about two dozen crostini)


Crostini Zutaten

  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur

  • 1 Tasse (4 Unzen) frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse

  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

  • 1 1/4 Teelöffel granulierter Knoblauch (kein Knoblauchpulver)

  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Blattpetersilie

  • 1 Baguette, auf einer scharfen Diagonale in 3/8-Zoll-dicke Scheiben geschnitten, jede etwa 5 1/2 Zoll lang


Crostini Zubereitung

  1. Einen Rost im oberen Drittel des Ofens anbringen und den Ofen auf 350 F vorheizen.
  2. Die Butter, den Käse, das Salz und den granulierten Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Gummispatel vermengen. Die Petersilie unterrühren
  3. Mit einem biegsamen Metallspatel großzügig 2 Teelöffel der Buttermischung gleichmäßig und ohne "kahle Stellen" auf jede Brotscheibe geben. Nicht knausern. Richten Sie die Crostini mit geringem Abstand zueinander, aber ohne sich zu berühren, auf einem Backblech an. (Die ungebackenen Crostini können bis zu 3 Stunden im Voraus zubereitet, mit Pergamentpapier abgedeckt und bei Raumtemperatur gelagert werden. Nicht im Kühlschrank aufbewahren.)
  4. Ungedeckt 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.

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FAQs

Was kann man in eine Tomatensuppe geben?

Wenn Sie das Geschmacksprofil Ihrer Tomatensuppe aufpeppen möchten, sollten Sie frische Kräuter und Grünzeug wie Koriander, Basilikum, Sellerie oder Rucola hinzufügen.

Für ein wenig Knusprigkeit fügen Sie Pistazien, Sonnenblumenkerne oder Croutons hinzu. Lust auf etwas Eiweiß? Fügen Sie ein pochiertes Ei oder eine gebratene Wurst hinzu. Krönen Sie Ihre Schüssel mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Klecks Sahne mit gehobeltem Parmesankäse obenauf. Wer hätte gedacht, dass Tomatensuppe so gut sein kann?

Kann ich Nudeln in meiner Suppe kochen?

Allerdings werden Nudeln, die zu lange in der Suppe köcheln, zu weich und können die Suppe zu stärkehaltig machen. Wenn Sie Ihre Suppe wieder aufwärmen, fügen Sie ungekochte Nudeln hinzu, nachdem die Suppe gleichmäßig köchelt, und kochen Sie sie 10 Minuten lang, oder noch besser, kochen Sie die Nudeln separat und fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. Das ist zwar etwas mehr Arbeit und 1 Topf mehr zu reinigen, aber es lohnt sich wirklich.

Aus welchem Brot werden Crostini hergestellt?

Crostini sind Brotscheiben aus Baguette, die entweder gegrillt oder getoastet werden. Normalerweise wird es mit nativem Olivenöl bestrichen oder beträufelt.

Was bedeutet Crostini?

Crostini sind kleine geröstete oder gegrillte Brotscheiben, die mit Olivenöl beträufelt und mit einem Belag als Vorspeise serviert werden.

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Autor

Ashley Comar

Marketing-Maestro

Sie zaubern Marketing-Magie und begeisternde Kampagnen und zaubern gleichzeitig kulinarische Leckerbissen als Hausköchin.