Honig im Überschwang

Feiern Sie lokalen Honig mit besonderen Gerichten, Spa-Behandlungen und handgemachtem Met

Letzte Aktualisierung: 18. September 2025

Honig kann so viel mehr sein als ein einfaches Süßungsmittel, das man in Tee einrührt oder auf Toast träufelt, und hier in Seattle Southside steht Honig im Mittelpunkt. Die Begeisterung für die Imkerei und den lokal produzierten Honig zeigt sich in saisonalen Menüs, Spa-Behandlungen, in Flaschen mit lokal hergestelltem Met und mehr.

Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie wir in Seattle Southside alles rund um den Honig feiern.

Cedarbook Lodge
Lokales Met
Bauernmärkte

Bienen-Grundlagen

Für viele unabhängige Imker ist die Arbeit eine Liebeserklärung. Bienen spielen eine entscheidende Rolle in den lokalen Ökosystemen, denn sie bestäuben etwa 80 % der blühenden Pflanzen in den USA. Ihre Zahl ist in den letzten Jahrzehnten aufgrund von Umweltfaktoren zurückgegangen, aber unsere lokalen Imker helfen, die Bienenpopulation zu erhalten. Das ganze Jahr über pflegen sie lokale Bienenstöcke (Orte, an denen Honigbienen leben) und produzieren Honig für lokale Unternehmen. Auch für die Bienen ist das keine kleine Leistung, denn sie müssen etwa 2 Millionen Blüten besuchen, um ein Pfund Honig zu produzieren.

Süße Flecken in der Cedarbrook Lodge

Daniel Sullivan, der Imker der Cedarbrook Lodge, versorgt die Bienen an einem Morgen Anfang September.

Nationaler Honigmonat

Es gibt nichts Schöneres, als zu wissen, dass das Gericht oder das Getränk, das man genießt, von Bienen versüßt wurde, die nur wenige Meter von dem Ort entfernt leben, an dem man speist. Nennen Sie es ein "Bienenstock-zu-Tisch"-Erlebnis.

Cedarbrook Lodge, eine urbane Oase mit einem Farm-to-Table-Restaurant und einem luxuriösen Spa, geht im September im Rahmen des Nationalen Honigmonats aufs Ganze. Auf dem weitläufigen Gelände des Hotels befindet sich ein Bienenstand, der von dem bekannten Imker Daniel Sullivan, dem Besitzer des PNW-Unternehmens Shipwreck Honey, betreut wird. Die Bienen auf dem Gelände produzieren Honig, der vom kulinarischen Team des Copperleaf Restaurant & Bar, das sich in der Lodge befindet, verwendet wird.

Saisonales Menü

Während das Restaurant stets Wert auf frische Zutaten aus der Region legt, steht im September die Arbeit der Bienen mit einem speziellen Saisonmenü im Mittelpunkt. Die Cocktailkarte bietet für jeden Geschmack etwas, egal ob Sie eine würzig-süße Margarita, einen klassischen Bourbon oder einen zitronigen Honey Crusta bevorzugen. (Ein „Crusta“ ist ein Klassiker aus New Orleans, der seinen Namen von der Zuckerkruste am Rand des Glases hat. Normalerweise wird er mit Maraschino-Kirschlikör zubereitet, aber Copperleaf ersetzt diese Zutat durch Met und Honig-Zuckersirup).

Möchten Sie Ihre eigenen Honigdrinks zubereiten? Sehen Sie sich die speziellen Cocktail-Rezepte von Copperleaf an.

Süße Spa-Angebote

Honig ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zu einem Gericht. Auch das Spa-Menü der Cedarbook Lodge hebt diese natürliche Ressource hervor. Genießen Sie eine Pediküre, ein Körperpeeling oder eine Gesichtsbehandlung mit Lavendel und Honig, der zahlreiche Vorteile für die Haut hat. Er spendet nicht nur Feuchtigkeit, sondern wirkt auch als natürliches Peeling, das abgestorbene Hautzellen abbaut und raue Haut weicher macht. Außerdem hat er antibakterielle Eigenschaften, die bei der Bekämpfung von Akne und Hautausbrüchen helfen können. Es kann sogar bei Hautunreinheiten und Narbenbildung helfen.

Copperleaf-Menü Ente
Das saisonale Honig-Monatsmenü im Copperleaf Restaurant & Bar in SeaTac, Washington

Met zum Kennenlernen

Oppegaard-Molkerei

Was macht man, wenn Honig gärt? Man macht daraus natürlich köstlichen Met!

Met mag eines der ältesten alkoholischen Getränke der Welt sein, aber in den USA erlebt er einen Aufschwung, und einer der bekanntesten Met-Hersteller ist hier in Seattle Southside. Jon Oppegaard, der Besitzer der Oppegaard Meadery in Tukwila, hat sich den Ruf erworben, einige der einzigartigsten, köstlichsten Geschmacksrichtungen von handgefertigtem Met aus lokalem Honig und anderen lokalen Zutaten herzustellen.

Die Marke ist unter Met-Liebhabern Kult, aber im Tasting Room ist jeder willkommen (auch Haustiere und Kinder!). Neulinge können eine Verkostungsreihe genießen, bei der für jeden etwas dabei ist, ganz gleich, ob Sie etwas Süßes (den Skeggox mit Wassermelonen- und Brombeergeschmack) oder einen zurückhaltenden Geschmack mit nur einem leichten Hauch von Süße (den Semi-Sweet Traditional) wünschen. Erwarten Sie Aufgüsse von Früchten, Gewürzen, Hopfen, Kräutern und sogar Teeblättern. Viele Sorten sind Melomel, d. h. sie werden mit Früchten wie Äpfeln, Pfirsichen, Erdbeeren, Heidelbeeren und Kirschen hergestellt. Eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen mit dem skurrilen Namen "Dragon's Blood" ist ein reichhaltiger Melomel mit einer komplexen Mischung aus roten und schwarzen Beeren, die sich auf der Zunge entfaltet.

Abbildung: Eine Metverkostung bei Oppegaard Meadery in Tukwila.

Oppegaard hat sich verpflichtet, ein fester Bestandteil der Gemeinschaft zu sein. Wenn Sie an einer Flasche ihres Met nippen, unterstützen Sie die Imker, Landwirte, Handwerker, Künstler und Met-Hersteller der Region. Der Verkostungsraum dient auch als Zentrum der Gemeinschaft, mit Regalen voller Brettspiele, die Sie auspacken können, um Ihren Abend zu beleben, sowie mit besonderen Veranstaltungen wie Live-Musik, Tattoo-Events und Dungeons & Dragons-Nächten.

A, Biene, SEA

An einem normalen Tag überfliegen mehr als 1.000 Flüge den SEA-Flughafen, aber darunter gibt es Tausende von Flügen einer anderen Art. Wussten Sie, dass auf unserem Flughafen 20 Honigbienenvölker untergebracht sind? Das sind über eine halbe Million Bienen!

Die Bienenstöcke wurden ursprünglich 2013 vom Hafen von Seattle in Zusammenarbeit mit der gemeinnützigen Organisation The Common Acre aufgestellt und werden nun von der unabhängigen Imkerin Siobhan Hutchison, Inhaberin des Unternehmens Sunflower Bee Co. in West Seattle, verwaltet.

Der Flughafen mag als Standort für Bienenstöcke unwahrscheinlich erscheinen, aber er wurde wegen des großen, abgelegenen Raums ausgewählt. Die Bienenstöcke liefern auch hilfreiche Hinweise darauf, wie gut der Lebensraum die einheimischen Bienen unterstützt. Wenn die Bienenstöcke gut gedeihen, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass es auch den einheimischen Bienen gut geht. Im Jahr 2024 erntete sie über 100 Pfund Honig aus den Bienenstöcken am Flughafen, der auf der Website ihres Unternehmens neben Körperpflegeprodukten aus Bienenwachs verkauft wird. Sie sagt, sie liebe es, über die Verbindungen zwischen Flugreisen und Bienen nachzudenken, da diese ihre eigenen Formen der Flugkontrolle haben, die denen des Menschen ähneln. "Es ist faszinierend", sagt Hutchinson. "Es ist eine meditative Erfahrung. Ich lerne, dass wir alle miteinander verbunden sind. Ich glaube, das ist es, was mich am meisten antreibt."

Spaziergang durch die Stände

Auf lokalen Bauernmärkten, von denen es in der Region Seattle Southside viele gibt, finden Sie häufig lokal produzierten Honig von kleinen Betrieben, darunter Shipwreck Honey. Viele Märkte, wie der Des Moines Waterfront Farmers Market und der Tukwila Farmers Market, finden zwischen Sommer und Frühherbst statt, während andere, wie der Burien's, das ganze Jahr über geöffnet sind. Bringen Sie eine Tragetasche mit und kommen Sie mit Hunger: Vielleicht finden Sie ein frisches Brot, auf das Sie Ihren Honig streichen können, oder knackiges Gemüse, das Sie mit einer Honigvinaigrette genießen können. Die Stände und Waren auf den Märkten variieren, aber Sie können sich vorab auf den Websites und Social-Media-Seiten einen Überblick verschaffen, was angeboten wird.

Annie Atherton

Autor

Annie Atherton

Senior Content Writer

Annie Atherton ist Senior Content Writer bei Explore Seattle Southside. Als (größtenteils) lebenslange Bewohnerin der Region Seattle ist sie sehr stolz darauf, die Region ihr Zuhause zu nennen und allen, die es hören wollen, davon zu erzählen.

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