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Authentische Erdnusssauce Rezept von Chontong Thai Cuisine

Erdnusssoße. Sie ist das ultimative Würzmittel. Ein bisschen süß, ein bisschen herzhaft und ein winziges bisschen scharf - diese Sauce ist perfekt für Satay-Spieße, frische Brötchen, Nudeln, Spinat oder - verdammt - auch wenn man sie direkt aus der Schüssel mit einem Löffel isst. Wir werden nicht urteilen.

Aber es ist nicht immer möglich, in ein thailändisches Restaurant zu gehen, und was passiert, wenn man zu Hause festsitzt und Lust auf Erdnusssauce hat? Susie, die Chefköchin von Chontong Thai Cuisine, hat uns ihr Rezept für eine Erdnusssauce verraten, die man ganz einfach zu Hause machen kann.

Was ist in der Thai-Erdnuss-Sauce?

Einige der Zutaten wie Erdnussbutter sind Ihnen bereits bekannt, andere wie Fischsauce oder Massaman-Currypaste sind Ihnen vielleicht weniger vertraut. Wenn Sie in Seattle Southside wohnen, können Sie diese Zutaten ganz einfach bei Lam's Seafood kaufen. Wenn Sie anderswo wohnen, sollte Ihr örtlicher asiatischer Lebensmittelladen diese Zutaten führen, oder Sie können sie vielleicht online bestellen.

Fischsauce
Diese geschmackvolle Sauce mit viel Umami wird aus fermentierten Sardellen hergestellt und ist in vielen südostasiatischen Gerichten zu finden. Sie können keinen Fisch essen? Sojasauce kann als Ersatz verwendet werden, hat aber ein etwas anderes Geschmacksprofil.

Massaman-Currypaste
Currypasten in Dosen, auf Thailändisch prik gaeng genannt, sind eine bequeme Art, alle Arten von Currys zuzubereiten, da sie das Mischen der Gewürze und die Herstellung der Soßenbasis erleichtern. Aber diese Pasten haben noch andere Verwendungsmöglichkeiten, wie wir in diesem Rezept sehen, wo sie den Geschmack der Erdnusssauce perfekt würzen und ihr Tiefe verleihen.

Palmzucker
Dieser Zucker, der aus dem Saft von Palmen gewonnen wird, wird normalerweise in kleinen Kuchen angeboten und hat einen reichen, nussigen, karamelligen Geschmack. Für dieses Rezept braucht man einen dieser kleinen Kuchen, aber wenn Sie den Palmzucker nur in einem großen Kuchen bekommen können, schneiden Sie eine Portion ab, die ungefähr 1/3 Tasse entspricht. Sie können überhaupt keinen Palmzucker bekommen? Dann können Sie auch hellen braunen Zucker verwenden, aber dann fehlt ein Teil des authentischen, nuancierten Geschmacks, den nur Palmzucker hat.

Erdnussbutter
Auch wenn es sich hierbei um eine eher vertraute Zutat handelt, sollten Sie bei der Wahl der Erdnussbutter gut überlegen, welche Sie verwenden. Für dieses Rezept wird eine stückige Erdnussbutter verwendet. Sie sind kein Fan von Erdnussstückchen? Sie können glatte Erdnussbutter verwenden.

Sie haben keine stückigen Zutaten zur Hand? Sie können vor dem Servieren gehackte Erdnüsse über die Sauce geben, um sie knackiger zu machen. Da verschiedene Erdnussbuttermarken leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben, was das Gleichgewicht zwischen süß und salzig angeht, müssen Sie im letzten Schritt des Rezepts Salz oder Zucker hinzufügen, um den Geschmack der Sauce nach Ihrem Geschmack auszugleichen.

Thai-Erdnuss-Sauce Rezept

Inhaltsstoffe

  • 1 Dose Kokosnussmilch (19oz.)
  • 4oz. Massaman-Curry-Paste (eine kleine Dose)
  • 1 kleiner Kuchen (ca. 1/3 Tasse) Palmzucker
  • 1-2 Esslöffel Fischsauce
  • 1/4 Tasse + 1 Esslöffel stückige Erdnussbutter
  • Wasser
  • Salz/mehr Palmzucker nach Geschmack

Rezept

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Massman-Paste und die halbe Dose Kokosmilch unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Sobald die Mischung zu blubbern beginnt und das Aroma stärker wird, die restliche Kokosmilch aus der Dose hinzufügen. Die Dose Kokosnussmilch mit 1/2 Tasse Wasser ausspülen und die verdünnte Kokosnussmilch/Wasser in die Pfanne geben. Umrühren, um sie zu kombinieren.

Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und den Palmzucker und die Fischsauce hinzufügen. Immer wieder umrühren und den Palmzucker beim Schmelzen auflockern.

Sobald der Palmzucker geschmolzen ist, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Erdnussbutter hinzugeben, bis Sie die Konsistenz mögen. Lassen Sie die Mischung aufkochen und probieren Sie sie. Salz und Zucker nach Belieben hinzufügen, dann genießen!

Servieren Sie die Sauce als Dip zu Hähnchen-Satay-Spießen, frischen Brötchen, Gemüse oder Apfelspalten. Sie können sie auch über frischen Babyspinat und das Protein Ihrer Wahl gießen, um ein schwimmendes Rama-Gericht zuzubereiten, das gut zu Reis passt. Sie können es auch über Nudeln oder Reis als einfaches Gericht servieren.

So einfach wie diese Sauce zu Hause zu machen ist, gibt es nichts Köstlicheres, als sich nicht um die Reinigung kümmern zu müssen! Besuchen Sie Chontong Thai Cuisine in SeaTac, um das Original zu probieren und sich selbst davon zu überzeugen, wie köstlich Erdnusssauce sein kann!

Sehen Sie sich das How-to-Video an

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Christy Maggio

Autor

Christy Maggio

Inhaltsassistent

Ihr treuer Führer durch das labyrinthische Reich der nerdigen Wunder, der gastronomischen Genüsse und der Abenteuer von epischen oder mikroskopischen Ausmaßen.
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