LAVENDER MAGAZINE: Schlaflos in Seattle

Beginnen Sie in Seattle Southside im Highline Botanical Garden in der Nähe des Flughafens, der in der Tat einmal eine Landebahn war. Der geliebte Cottage-Garten blüht jetzt mit Beeten voller Rosen, Iris, Lilien und vielem mehr, um Besucher vor oder nach dem Flug zu beruhigen (Eintritt frei).

Apropos Luftfahrt: Das Museum of Flight ist ein weiterer Publikumsmagnet. In fünf Gebäuden, die sich über zehn Hektar erstrecken, sind über 160 historische Flugzeuge ausgestellt, vom ersten Kampfflugzeug aus dem Jahr 1916 bis zur majestätischen 747 Concorde. Steigen Sie in die Air Force One, um LBJs Hutablage und JFKs eigene Pfeifenablage zu bestaunen, und dann in ein Trainingsmodul für Weltraummissionen.

Apropos Start: Das Museum hat gerade Apollo-Artefakte erworben, um den 50. Jahrestag des Wettlaufs zwischen den USA und der UdSSR im Weltraum zu feiern. Jeff Bezos von Amazon hat das Projekt ins Leben gerufen, um die Starttriebwerke der Apollo-Raketen 12 und 15 zurückzuholen, die 43 Jahre lang im Meer verschollen waren. Die Ausstellung zeigt auch Mondgestein, einen Mondbuggy und die Raumanzüge der Astronauten.

Von den Raumanzügen bis zur Space Needle: Das Wahrzeichen der Stadt, das für die Weltausstellung 1962 errichtet wurde, ist der Mittelpunkt des Seattle Center - ein Themenpark für kulturell Interessierte, der von Theater-, Ballett- und Opernaufführungen bis hin zu zahlreichen beeindruckenden Museen reicht. Stellen Sie sich zunächst in die Schlange, um die Nadel zu besteigen und einen 360-Grad-Blick auf die Smaragdstadt zu erhalten, die nicht nur wegen ihrer innovativen Denkweise, sondern auch wegen ihrer mit Kiefern bewachsenen Parks so genannt wird. Werfen Sie einen Blick auf den geschäftigen Hafen am Puget Sound und dann auf den schneebedeckten Mt. Rainier.

Foto von Seattle-Besuchern, die sich vor einer großen roten Skulptur fotografieren lassen
Foto von Carla Waldemar

An seinem Fuß befindet sich Chihuly Garden and Glass. Tauchen Sie ein in eine Oz-ähnliche Welt mundgeblasener Glaslandschaften von Dale Chihuly, darunter ein 15 Fuß hoher Sealife Tower: blaue "Wellen" aus Glas, die von gläsernen Tieren bevölkert werden. Der angrenzende Garten erblüht mit brillanten Glasstängeln, Stängeln, Blasen und Kugeln.

Genauso weltfremd ist das benachbarte Museum of Popular Culture (MoPop). Es bietet alles - Fantasy, Horror, Sci-Fi, Star Trek (erstellen Sie Ihre eigene Episode) - mit Artefakten von Leonard Nimoys Star Wars-Tunika bis zu Dorothys blauem Kleid und dem "Fell" des Feigen Löwen. Es gibt eine Gitarrengalerie und eine weitere, die Indie-Spielen gewidmet ist (Super Mario, wer möchte?).

Meisterwerke einer anderen Art finden Sie im Seattle Art Museum in der Innenstadt (Sie erkennen es an Jonathan Borofskys "Hammering Man" auf dem Gehweg). Das Museum beherbergt das "Who is Who" der zeitgenössischen Kunst, darunter eine freche Picasso-Kopie namens "Desmoiselles of Alabama". Besonders gut gefallen haben mir die Sammlung der Kunst der Ureinwohner des Nordwestens und eine weitere, die der modernen afrikanischen Renaissance gewidmet ist. Außerdem gibt es einen tollen Geschenkeladen.

Erfreuen Sie sich an der natürlichen und von Menschenhand geschaffenen Kunst des Stadtbilds von Seattle auf der einstündigen Fahrt der Argosy Cruise entlang der hügeligen Küstenlinie, die am Pier 55 beginnt. Entdecken Sie dann eine andere Kunstform auf dem berühmten Pike Place Market, der 1907 eröffnet wurde und heute 200 Stände mit Kunsthandwerk und kulinarischen Köstlichkeiten beherbergt, die sich über 12 Gebäude auf einer Fläche von neun Hektar erstrecken. Schlemmen Sie sich durch französische Backwaren, bayerisches Fleisch, ukrainische Piroggen und einheimische Meeresfrüchte, während Sie die Hintergassen erkunden, in denen es viel zu essen und zu trinken gibt. Zu den neuesten gehören: Radiator Whiskey und der gehobene Storyhill Coffee.

In der Pike Brewing Company einen Block weiter können Sie durch das Biermuseum schlendern und dann eine Reihe von Craft-Bieren probieren. Wenn Sie Wein mögen, gehen Sie zum Estates Wine Room am Pioneer Square, einer ehemaligen Kunstgalerie, in der jetzt die Kunst des Weinanbaus in Form von BTG oder ausgewählten Flights angeboten wird. Bei mir waren der Syrah und der Cab von Double Canyon sowie der Pinot Noir von Archery Summit besonders beliebt - allesamt geschmeidig und elegant.

Machen Sie sich auf den Weg nach SoDo, um ein Dutzend Weingüter und Verkostungsräume in der Nachbarschaft zu erkunden. Bei Charles Smith beweist der 2014 Sixto Chardonnay, dass er auf dem Weg zu seinem Ziel ist, "den besten Chardonnay im Staat Washington zu produzieren". Der Star des Bundesstaates ist jedoch der Syrah, wie bei Powerhorse's Estate Vintage und B. Leighton's großer, dunkler, fruchtiger Version.

Foto einer Frau, die ein Glas Wein aus dem Bundesstaat Washington einschenkt, ansehen
Foto von Carla Waldemar

Als Nächstes Kerloo Cellars, wo mich der Winzer Ryan Crane ("kerloo" ist der Ruf eines Kranichs), der früher aus Uptown stammte, mit einer Kappe der Twins begrüßte und dann seinen Chardonnay vorstellte - "ein leichter, hübscher Wein, kein Schlag ins Gesicht". Dann seinen pfirsichfarbenen Rosé im Stil der Provence und einen eleganten Syrah, die alle mit den Füßen getreten werden, wie er schwört (Freiwillige werden akzeptiert).

Brian Grasso von Structure zielt auf "weiche, zugängliche, kulinarische" Weine ab, wie zum Beispiel seinen fruchtbetonten Bauhaus Syrah. Als Nächstes folgen der Malbec von Structure ("Washington kann so gut mit Rhone-Sorten umgehen") und der erstklassige Foundation Syrah ("Washingtons beste Rebsorte"). An diesem Abend nahm ich eine Flasche mit zum Abendessen im Lark, von dem mir Brian erzählte: "Ich habe das Beef Tartare bestellt. Und zum Nachtisch habe ich dann noch ein Beef Tartare bestellt".

Das kann ich verstehen. Manche würden das Lark als das beste Restaurant in Seattle bezeichnen, andere als das beste in der Nachbarschaft. Unter baumelnden Edison-Glühbirnen, umzäunt von hohen Fenstern, habe ich eine Mahlzeit aus kleinen Tellern zubereitet: Gänseleber mit püriertem Rhabarber und Entenjus, gefolgt von einem Raviolo, groß wie ein Frisbee, prall gefüllt mit Spargel und auf geschmolzenem Lauch, Brennesselbutter, Pecorino und einem Spiegelei; schließlich Muscheln in rotem Curry mit Limette, Erdnüssen und Kokosnuss. Ja!

Das Revel, ein James Beard-Preisträger, fügt sich mit seiner Pop-Art an den Wänden einer Hipster-Kantine nahtlos in sein gegenkulturelles Viertel ein. Nehmen Sie an der Theke Platz und beobachten Sie die Alchemie der Köche, während Sie kurze Rippenknödel, Schweinebauchpfannkuchen mit Kimchi, Reisschüsseln mit Thunfisch oder Paneer oder meine feine Wahl, Seetangnudeln mit Dungeness-Krabbe und rotem Curry, schlürfen. Zum Abschluss gibt es ein Trio kleiner Donuts aus Kardamom mit süß-säuerlichem Lemon Curd, gebranntem Honigkaramell und kandierten Walnüssen.

Pac Rim ist auch der Name des Triple Door, eines schlanken Jazzclubs mit Speisen aus seinem Schwesterlokal Wild Ginger. Ich entscheide mich wieder für kleine Teller und esse gebratene Shiitake-Frühlingsrollen, Hühner-Topfstäbchen mit schwarzem Essig und Bao-Brötchen mit gebratener Ente mit Sternanis. Dazu einen Elite-Cocktail, und schon kann es losgehen.

Der Chihuly-Standort verfügt über ein Café, das so erfolgreich ist wie die Kunst. Es heißt "Collections", denn das ist es, was die Einrichtung zelebriert: Chihulys persönliches Sammelsurium an, sagen wir, Dutzenden von Akkordeons, die von der Decke baumeln, Keramikhunden, Flaschenöffnern, Taschenmessern, Tintenfässern, Weckern. Nun, Sie verstehen schon.

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Foto von Carla Waldemar

Die Speisekarte des Chefkochs konzentriert sich auf das, was er als Trend in den Küchen von Seattle bezeichnet: "Gutes, einfaches Essen mit großartigen Zutaten von den Bauernhöfen jenseits der Berge im Osten Washingtons. Der Pike Place Market ist eine treibende Kraft". Was ist angesagt? "Koreanisches Barbecue. Dim Sum. Destillieren ist groß im Kommen. Chefköche fangen auch an, Farmen zu besitzen und bauen sogar Weintrauben an." Seine Speisekarte spiegelt Chihulys Vorliebe für die Klassiker wider: Dungeness-Krabbenküchlein mit Apfel-Wassermelonen-Rettich-Salat, hausgemachter Buratta-Käse und (Dales Lieblingsgericht) ein Louie-Salat nach nordwestlicher Art mit noch mehr Krabben und Garnelen.

Auf dem Weg zur Southside von Seattle und den Gerichten seiner asiatischen Einwohner aßen wir im Bai Tong zu Mittag, einem erstklassigen thailändischen Restaurant, dessen rotes Curry - reich an Kokosnussmilch und mit Chilipaste gewürzt - mich nach Bangkok zurückversetzte. Din Tai Fung, das gerade neben Nordstrom (einem weiteren Unternehmen aus Seattle) in der Southcenter Mall eröffnet hat, ist der jüngste Außenposten eines Familienbetriebs, der auf Taiwan zurückgeht, sagt Manager Misun Jung, der mich durch eine Orgie von Dim Sum führt, beginnend mit einer Schüssel mit reichhaltiger Hühnerbrühe und zartem Fleisch, dann Bambuskörbe mit winzigen Teigtaschen, von Xiao Long Bao mit Schweinefleisch bis hin zu Shao Mai mit Garnelen, begleitet von einem Berg knoblauchartiger grüner Bohnen. Umgeben von asiatischen Familien, die definitiv wissen, was sie tun, bin ich im Himmel.

An diesem Abend speise ich im 13 Coins, einem Supper Club, der seit 1972 in der Zeit stehen geblieben ist. Hier gibt es alles - und ich meine wirklich alles - von Haferflocken bis zu Reubens, von kräftigen Steaks bis zu haufenweise Pasta, am besten bekannt für Prime Rib und Piccatas (wahlweise Kalbfleisch oder, wie hier, Lachs). Zu allem gibt es Spaghetti mit Knoblauchbutter und ein Stückchen Lippe von den Köchen hinter der Theke. Das ist der beste Platz für einen Schlagabtausch, der damit beginnt, dass die als Köche verkleideten Stand-up-Comedians "Spargelbestellung BITTE SIR" in die Runde rufen.

Das Beste zum Schluss: Ich wohne in der Cedarbrook Lodge, nur wenige Minuten vom Flughafen und der Stadtbahnstation ins Stadtzentrum entfernt, umgeben von einem Wald aus Kiefern und Birken. Die Küche wird von einem Absolventen der French Laundry geleitet, der aus den Gärten direkt vor meinem Zimmer herausragende Gerichte wie meine Vorspeise, Spargel mit neuen Kartoffeln und schwarzem Trüffel in eingelegter Rampenvinaigrette, zubereitet. Als Nächstes gibt es Foie gras aus der Region mit Kakaonibs, Erdnüssen, Bourbon-Karamell und Bananenbrot. Macht nichts: Es funktioniert. Weiter geht es mit chiliglasiertem Schweinefleisch mit gebratenen grünen Tomaten, Kohlgemüse und Mascarpone-Polenta. Gut? Nein. Hervorragend.

Halten Sie auf dem Weg zum Flughafen bei Seattle Chocolates an und lassen Sie sich bei einer Führung und einer Verkostung von Spitzenprodukten wie dem Bestseller Schwarze Feige-Pistazie oder Arabica-Kirsch-Espresso den Abschiedsschmerz vertreiben. Weitere Informationen finden Sie unter www.seattlesouthside.com.