RBG's geschwärztes Hühner-Caesar-Rezept

Da es Sommer ist und man das Schwärzen am besten draußen macht, ist dieses Rezept des Monats von RBG Bar & Grill in SeaTac perfekt für einen Salatabend im Freien! Man kann es auch drinnen machen, aber das kann wie Pfefferspray sein... Es sei denn, man hat ein gutes Belüftungssystem.

Inhaltsstoffe

1 Teelöffel Thymian
1,5 Teelöffel Cayennepfeffer
5 Esslöffel Paprika
1,5 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Senf
1 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz

Was Sie brauchen

Gusseisenpfanne
Öl
Ein tragbarer Sautierbrenner oder Ihr bewährter Coleman-Herd
Hähnchenbrust wie ein Filet in ½ geschnitten. Dies verkürzt die Garzeit
Ein gutes Caesar-Dressing
Romain-Herzen
Croutons
- Paprikaschoten in Julienne (optional)
Rote Zwiebel in Julienne (optional)

Anweisungen

Erhitzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne ohne Öl.
Alle oben genannten Gewürze mischen. Die Hähnchenbrust in Öl eintauchen. Das überschüssige Öl abtropfen lassen und dann in der Schwärzungsmischung wälzen.
Manche Leute verwenden Öl, wenn sie etwas anbraten, andere nicht, das ist optional. Ohne Öl ist die Kruste in der Regel trocken, mit Öl ist sie etwas knuspriger und schmackhafter.
Das Hähnchen in die Pfanne legen. Gleichmäßig auf beiden Seiten bis 165 Grad braten. Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie es auf unseren Caesar-Salat. Geben Sie dann die Paprika und die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie ein wenig an (Öl hilft hier) und geben Sie den Parmesan darüber. Fertig ist ein traditioneller Caesar-Salat mit einem südwestlichen Kick. Schmeckt auch gut mit Krabben.