Kochrezept des Monats: Des Moines Waterfront Farmers Market Pasta

Auf dem Des Moines Waterfront Farmers Market finden Sie alle Arten von frischen und biologischen Zutaten. Unser aktuelles Rezept des Monats ist ein köstliches Sommergericht, das mit einigen dieser frischen, lokalen Aromen vom Markt zubereitet wird.

Zutaten für Nudeln vom Bauernmarkt

Für die Sauce

  • 6 große, fein gehackte Knoblauchzehen
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2/3 Tasse frischer Zitronensaft (etwa 3 große Zitronen)
  • 1 frische Chilischote, entkernt und gehackt (Aleppo ist eine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse gekochtes Hähnchen gewürfelt

Für die Nudeln

  • 1 Pfund Nudeln (Fettuccine, Tagliatelle, oder Linguine)
  • 1½ Pfund Zucchini (5 mittelgroße), in ¼" x 2" Stangen geschnitten

Abschließende Würzungen

  • 1/3 dicht gepackte Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
  • 1/4 bis 1/3 Tasse frische Minzblätter, zerrissen
  • 1 abgepackter Esslöffel frische Oreganoblätter, zerrissen
  • 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, grob gehackt
  • 3 bis 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1/2 Tasse geröstete Mandeln, grob zerkleinert
  • 1½ Tassen (6 Unzen) geschredderter alter Schafskäse oder italienischer oder amerikanischer Asiago

Anweisungen

Sauce zubereiten: In einer großen Schüssel Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer nach Geschmack und das Hähnchen vermengen. Beiseite stellen.

Nudeln nach Anleitung kochen. Die Zucchini 4 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln ins Wasser geben (siehe Anleitung). Sobald die Nudeln al dente sind, ½ Tasse Nudelwasser auffangen und beiseite stellen. Nudeln und Zucchini sofort abgießen.

Um die Paste fertigzustellen: Das reservierte heiße Nudelwasser zusammen mit dem Basilikum, der Minze, dem Oregano, den Oliven und dem Öl in die Zitronensaftmischung rühren. Die abgetropften Nudeln und Zucchini dazugeben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit den Mandeln und dem Käse vermengen. Heiß servieren.

Besuchen Sie den Des Moines Waterfront Farmers Market am Yachthafen von Des Moines, jeden Samstag, von Juni bis Oktober, 10:00 bis 14:00 Uhr.

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