Ahorn-Apfel-Cobbler-Rezept mit Buttermilch und Haferflocken

Apple Crisp, Apple Cobbler, Apple Betty: Sie alle sind im Grunde genommen das gleiche Konzept - vereint durch gewürzte Äpfel und eine gebackene Butteroberfläche.

Wie auch immer man ihn nennt, er passt perfekt zum Herbst, ist eines der einfachsten Rezepte für gebackene Desserts und hat die warmen, heimeligen Eigenschaften eines Apfelkuchens, ohne dass man sich mit einer Kuchenkruste herumschlagen muss. Unser Dank geht an das Nordstrom-Restaurantteam, das uns seine Version zur Verfügung gestellt hat, die alle richtigen Kuchengewürze mit einer zarten, karamellisierten Füllung kombiniert, die von einem zerklüfteten Haferflocken-Buttermilch-Crisp gekrönt wird. Der Bonus ist, dass man ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten kann.

Ahorn-Apfel-Cobbler mit Buttermilch und Haferflocken

Vom Nordstrom Restaurants Team
(für 6 Personen)

Apfel-Cobbler Zutaten:

Gewürzte Granny-Smith-Apfel-Füllung

  • 2 1/4 Pfund Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt, geviertelt und in 1/8-Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 4 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 6 Esslöffel Ahornsirup

Buttermilch-Hafer-Belag

  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 Unzen oder 1 Stange kalte, ungesalzene Butter, 1-Zoll-Würfel
  • 1 Tasse gewalzte, altmodische Haferflocken
  • 2 Esslöffel Buttermilch

Zum Servieren (pro Portion)
1 Messlöffel Vanille-Bohnen-Gelato
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Prise Meersalz


Anweisungen:

  1. In einer großen Schüssel die in Scheiben geschnittenen Äpfel, den Kristallzucker, das Mehl, den Zimt, die Muskatnuss, das Salz und den Vanilleextrakt mischen. Vorsichtig umrühren, damit alle Apfelscheiben gut bedeckt sind.
  2. Die Äpfel mindestens eine Stunde, aber nicht länger als zwei Stunden in der Gewürzmischung durchziehen lassen.
  3. Während die Apfelscheiben durchziehen, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer Küchenmaschine vermischen.
  4. Die Vanille und die kalte Butter hinzufügen und pulsieren, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. Zuletzt die Haferflocken und die Buttermilch hinzufügen und erneut pulsieren, wobei darauf geachtet werden sollte, nicht zu viel zu mischen, bis die Mischung zottelig und krümelig ist. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
  5. Den Ofen auf 350°F vorheizen. In Auflaufförmchen oder anderen ofenfesten Gefäßen Apfelscheiben gleichmäßig verteilen und anordnen, etwa sieben Unzen oder eine knappe Tasse der eingeweichten Mischung in jedem. Einen Esslöffel Ahornsirup über die Apfelmischung in jeder Auflaufform träufeln.
  6. Über jede der Auflaufformen den Buttermilch-Hafer-Cobbler-Belag streuen, jeweils etwa 1,5 Gramm oder eine gerundete 1/3 Tasse. Die Förmchen auf ein Blech stellen und backen, bis die Äpfel durchgebacken und der Belag schön gebräunt ist, etwa 30-35 Minuten.
  7. Die Backformen aus dem Ofen nehmen und jeden Cobbler auf eine Servierplatte legen. Eine großzügige Kugel Vanille-Gelato auf die Cobbler geben, dann den Ahornsirup darüber träufeln. Zum Schluss mit Meersalz bestreuen. Sofort servieren.
Apfel-Cobbler-Dessert-Rezept - Einzelgröße
Apfel-Cobbler-Dessert-Rezept - Persönliche Größe

Hinweis der Redaktion: Wenn Sie die Früchtekuchen im Voraus zubereiten, nehmen Sie sie frühzeitig aus dem Ofen, wenn sie durchgebacken sind, der Belag aber nur leicht gebräunt ist, also etwa 25 Minuten. Lassen Sie die Schuster auf Zimmertemperatur kommen, decken Sie sie fest mit Plastikfolie ab und bewahren Sie sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie fertig sind, heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Die vorgebackenen Früchtekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen lassen. Die Frischhaltefolie entfernen und die Pasteten wieder auf ein Backblech legen. In den Ofen schieben, bis sie gerade durchgewärmt und schön gebräunt sind, etwa 5-10 Minuten. Zum Servieren Schritt sieben befolgen.

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Autor

Jeff Powell