Koreanisches BBQ in Seattle Southside

Wenn Sie neu im KBBQ sind, kann man Ihnen verzeihen, wenn Sie sich zunächst ein wenig verloren fühlen. Ein Grill dient als Mittelpunkt, eine Schere liegt auf dem Tisch, und kurz nachdem Sie Platz genommen haben, bringt ein Kellner eine Auswahl an kleinen, bunten Beilagen, die kleiner sind als die typischen amerikanischen Beilagen, aber zum Teilen gedacht sind. Dann kommt das Hauptereignis: Berge von dünn geschnittenem rohem Fleisch, das Sie direkt vor Ihren Augen zubereiten können.

Obwohl die kulinarische Tradition des koreanischen BBQ Hunderte von Jahren zurückreicht, haben viele KBBQ-Restaurants in den USA eine moderne Ausstrahlung mit einzigartigen Menüpunkten. Gen Korean BBQ House zum Beispiel, das 2024 eine Filiale in Tukwila eröffnete, bietet eine Nachtclub-ähnliche Atmosphäre und sogar einige lateinamerikanisch inspirierte Gerichte. Das nahegelegene Sumi Korean Grill kombiniert Elemente eines amerikanischen Steakhauses der gehobenen Klasse mit japanischer Küche.

Es gibt auch unterschiedliche Preisstrukturen. In koreanischen All-you-can-eat-BBQ-Restaurants wie Gen Korean zahlt man einen festen Betrag pro Person und bestellt so lange nach, bis man keinen Bissen mehr zu sich nehmen kann. Andere Restaurants, wie das Sumi Korean Grill, haben vordefinierte Menüs.

Dennoch gibt es einige Dinge, die nahezu universell sind: Die Gerichte sind zum Teilen gedacht und werden in mehreren Gängen serviert, so dass man das Gefühl hat, dass es immer etwas Neues gibt, über das man "ooh" und "ahh" sagen kann. Kein Wunder, dass ein gemeinsames Abendessen leicht zu einer stundenlangen Angelegenheit werden kann.

Sobald Sie bestellt haben, zündet ein Kellner den Grill an und bringt das Fleisch. In einigen Restaurants wird es für Sie zubereitet, in anderen können Sie es selbst grillen. Im letzteren Fall sollten Sie warten, bis der Grill heiß ist, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.

„Die Temperatur ist wirklich wichtig“, sagt Hu. „Warten Sie etwa zwei bis drei Minuten, bis die Grillpfanne heiß ist, denn sie muss heiß genug sein, damit die Temperatur den Saft im Steak einschließt.“

Jedes Restaurant ist einzigartig, fragen Sie also unbedingt Ihren Kellner, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie den Grill vorbereiten sollen. Im Sumi werden die Gäste dazu ermutigt, den Grill selbst mit Butter einzufetten.

„Manche Leute legen das Fleisch direkt auf den Grill, aber dann verbrennt es“, sagt Hu.

Sie empfiehlt, zuerst das nicht marinierte Fleisch zu essen, damit Sie den ursprünglichen Geschmack des Fleisches genießen können. Mariniertes Fleisch hat einen stärkeren Geschmack, entweder auf Basis von süßer Sojasauce oder süß-würzig. Es enthält auch Zucker, der am Grill haften bleiben kann. Verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch zu wenden (heben Sie sich Ihre Essstäbchen zum Essen auf). Mit der Schere können Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Und vergessen Sie nicht, nach einem neuen, sauberen Grill zu fragen, wenn dieser verkrustet aussieht. In einigen Restaurants ist es üblich, sich sein eigenes Ssam (Wrap) zuzubereiten, indem man ein Stück Salat nimmt und es mit Zutaten wie gegrilltem Fleisch und Reis füllt. Viele US-amerikanische Restaurants haben sich jedoch von diesem Brauch verabschiedet und servieren stattdessen Beilagensalate.

KW Korean Barbeque in Burien ist ein zwangloses, einladendes Lokal, das koreanisches Barbecue zum Sattessen serviert. Die Beilagen werden an einer Buffet-Bar selbst bedient, was dieses Restaurant von anderen unterscheidet. Es wurde Anfang 2024 eröffnet und ist schnell zu einem Lieblingslokal der Einheimischen geworden, die besonders von der Rinderbrust schwärmen.

Palace Korean BBQ & Grill ist ein zwangloses All-you-can-eat-KBBQ-Restaurant im Food Court der Westfield Southcenter Mall. Die Gäste schätzen es für eine schnelle, erschwingliche Mahlzeit vor oder nach dem Einkaufen. Der Beef Bulgogi-Teller, der mit Reis und einer Auswahl an koreanischen Beilagen serviert wird, ist besonders beliebt.

Egal, wo Sie koreanisches BBQ essen, ein großer Teil des Vergnügens besteht darin, die Gerichte zu teilen und sich Zeit zu nehmen. Bestellen Sie eine Flasche Soju (ein beliebter koreanischer Schnaps), wenn Sie Lust haben, und stoßen Sie auf ein köstliches Esserlebnis an.